Рецепт фрикаделек из курицы в томатном соусе. Фрикадельки в томатном соусе на сковороде рецепт с фото Жареные фрикадельки в томатном соусе
Чаще всего фрикадельки подаются в соусе на основе сметаны или вообще без него. Сегодня мы решили использовать с этой целью томаты и только их. Получилось довольно вкусно, стоит попробовать!
Общие принципы приготовления
Чтобы приготовить блюдо по сегодняшним рецептам, пригодятся лишь томаты в собственном соку или томатная паста с водой/бульоном и фарш. Далее все специи и добавки по вкусу: яйца, сыр, мука, сухари, зелень, лук, чеснок и др.
Замесить плотный фарш, скатать шарики и обжарить их. Добавить помидоры и тушить фрикадельки до полной готовности под крышкой. Подавать с любимым гарниром.
Фрикадельки под томатным соусом
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Рецепт создан для тех, у кого на кухне есть чудо-помощница. С помощью мультиварки все приготовится в разы быстрее, результат будет не менее вкусным!
Как приготовить:
Совет: в соус можно добавить немного пряных трав, чтобы получить необычный результат.
Мясные фрикадельки в томатном соусе на сковороде
По этому рецепту можно получить безумно вкусные мясные шарики, если сделать все правильно. Не забудьте только одновременно приготовить гарнир, чтобы подать все горячим. Успехов!
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 145 калорий.
Как приготовить:
- Рис промыть до прозрачной воды, засыпать его в сотейник.
- Влить необходимое количество воды и убрать на плиту.
- Дать закипеть, затем варить около двадцати минут.
- Снять с огня, закрыть крышкой и дать «дойти» еще на протяжении двадцати минут.
- Морковь очистить, натереть ее на терке.
- С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и мелко порубить острым ножом.
- Фарш присыпать солью, добавить в него морковь, половину лука и рис.
- Все это тщательно вымешать и отбить.
- В сковороде нагреть масло.
- Пока оно греется, мокрыми руками сформировать из фарша шарики.
- Обвалять их в муке и обжарить на масле до румяности.
- Всыпать лук и дать ему стать мягким.
- Воду подогреть и развести в ней томатную пасту и муку.
- Вылить полученную массу к мясным шарикам, добавить специи, сахар.
- Тушить до готовности около 35-40 минут.
Совет: когда фрикадельки будут готовы, черный горошек и листья лавра желательно извлечь.
Шарики в томатном соусе с рисом в духовке
Если вам нравятся фрикадельки с румяными шапочками, вам сюда! Готовим их в духовке с большим количеством специй. Если хочется, можно перед запеканием посыпать все сыром.
Сколько по времени – 1 час и 10 минут.
Какова калорийность – 195 калорий.
Как приготовить:
- Рис промыть до прозрачной воды.
- Поместить в кастрюлю, залить и убрать на плиту.
- С момента закипания варить до готовности около двадцати минут.
- Когда время пройдет, переложить зерна в сито, чтобы немного остыли.
- Соединить остывший рис с фаршем в небольшой емкости.
- Добавить сырое яйцо, паприку, соль, муку, черный перец, сахар и сухие помидоры.
- Все это тщательно вымешать и сформировать шарики.
- Уложить их в форму для запекания, не забывая оставлять между шариками место.
- Томатную пасту соединить с соусом барбекю.
- Влить масло, всыпать немного сахара и соли, перемешать.
- Смешать все это с водой и вылить на фрикадельки.
- Убрать в духовку, чтобы запечь, на тридцать минут при 180 градусах.
Совет: можно добавить измельченные помидоры вместо томатной пасты для оригинальности.
Вкусный вариант фрикаделек из рыбы
Предлагаем вам кое-что необычное – фрикадельки из рыбы под томатным соусом. Получается очень нежно, сочно и безумно насыщенно, попробуйте!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| соль | по вкусу |
| кориандр | 3 щепоти |
| сухари для панировки | 100 г |
| белок | 1 шт. |
| растительное масло | 30 мл |
| тмин | 5 г |
| душистый перец | 3 щепоти |
| бульон | 0,5 л |
| рыбное филе | 450 г |
| сахар | 5 г |
| консервированные томаты | 0,2 кг |
| петрушка | 50 г |
| черный молотый перец | по вкусу |
| кайенский перец | 5 г |
| чеснок | 5 кусочков |
| хлопья чили | 2 щепоти |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 124 калории.
Как приготовить:
- Филе рыбы тщательно вымыть, проверить на наличие костей.
- Нарезать небольшими ломтиками и прокрутить через мясорубку или воспользоваться блендером.
- Полученную массу выложить в небольшую миску, добавить сухари, тмин, кориандр, белок, соль и черный перец.
- Петрушку ополоснуть и мелко покрошить острым ножом.
- Вмешать зелень в фарш и довести его до однородности.
- Чеснок очистить и половину долек выдавить к фаршу, перемешать.
- Мокрыми руками сформировать небольшие шарики и убрать их ненадолго в холодильник.
- В сотейник налить масло и прогреть его, выдавить остатки чеснока и немного обжарить.
- Далее ввести консервированные томаты, тушить несколько минут.
- Влить бульон, добавить сахар, кайенский перец, душистый и чили.
- Всыпать немного молотого черного перца и соли, перемешать.
- Дать соусу закипеть и тогда выложить в него фрикадельки.
- Готовить на протяжении двадцати минут, периодически помешивая.
Совет: перед подачей фрикадельки можно немного посыпать свежей зеленью.
Как готовить из куриного филе
Еще один легкий вариант фрикаделек – из куриного мяса. По нежности напоминает рыбные шарики, а по вкусу - мясные. Мы добавили еще немного сыра, чтобы вкус точно покорил вас!
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 108 калорий.
Как приготовить:
- Куриное мясо тщательно промыть, срезать с него весь жир и пленки.
- Нарезать филе кубиками и прокрутить их через мясорубку или измельчить блендером.
- Всыпать к нему измельченный в крошку хлеб, влить молоко.
- Добавить белок, орегано, немного соли и черного перца.
- Пармезан натереть на мелкой терке и всыпать к курице.
- Все тщательно вымешать и по возможности отбить.
- После этого мокрыми руками из полученной массы сформировать шарики.
- В сковороде или сотейнике нагреть масло.
- Выложить фрикадельки и обжарить их со всех сторон.
- После этого вылить томаты и тушить шарики под крышкой на протяжении получаса.
- Когда время пройдет, крышку снять и готовить еще четверть часа.
Совет: чтобы шарики из мяса получились нежнее, используйте куриные бедра.
Любой из рецептов можно дополнить тертым сыром. Нужно просто посыпать уже уложенные фрикадельки толстым слоем и отправить их на плиту или в духовку. В конце приготовления вас порадует тягучая и ароматная шапочка.
Будет очень вкусно, если при подаче вы сдобрите фрикадельки небольшим количеством свежей зелени. С мятой получится очень необычно, с розмарином - пряно, с эстрагоном - ароматно, а с укропом - свежо. Выбирайте на свой вкус!
Фрикадельки с томатным соусом получаются у всех. Они очень аппетитные и невероятно вкусные. Подойдут как на ужин/обед, так и для подачи гостям. Приятного аппетита!
Паста с фрикадельками в томатном соусе — классика итальянской кухни, которую мы решили представить сразу в четырех различных и уникальных вариациях в рамках нижеследующих рецептов.
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг;
- белый лук — 70 г;
- хлебная панировка — 40 г;
- сушеный базилик и орегано — по 3 г;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- мясной бульон — 240 мл;
- чесночные зубчики — 4 шт.;
- тертый пармезан.
Приготовление
Свинину пропускаем через мясорубку вместе с луком, добавляем хлебную панировку, травы и специи. Чтобы фрикадельки легче лепились, отбиваем фарш о стол или тарелку, делим на порции, скатываем шарики и кладем в морозильную камеру минут на 20. По извлечении из морозилки фрикадельки должны легко держать свою форму, чтобы их можно было обжарить, оставив круглыми и не превратив в котлеты. Жарьте фрикадельки не до готовности, но до ярко выраженной румяной корочки.
Припустите томаты в бульоне до формирования густого соуса. Добавьте в соус растертый в пасту чеснок и соль, выложите фрикадельки и накройте сковороду крышкой. Протомите фрикадельки в томатно-чесночном соусе до готовности, посыпьте сыром и подавайте.
Рыбные фрикадельки в томатном соусе — рецепт
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- рыбное филе — 500 г;
- шампиньоны — 130 г;
- тертый имбирь — 3 г;
- зеленый лук — 5 перьев;
- хлебная панировка — 20 г;
- крахмал — 15 г;
- яйцо — 1 шт.
Для соуса:
- оливковое масло — 35 мл;
- томатная паста — 62 г;
- чесночные зубчики — 2 шт.;
- вода — 120 мл;
- петрушка.
Приготовление
Выбранное филе рыбы отделяем от костей и кожи, смешиваем его с мелко нарезанными и припущенными на сковороде шампиньонами. Чтобы придать фаршу легкую остроту, положите в него тертый имбирь, а чтобы фрикадельки не распались при выпекании и дальнейшем тушении, вбейте в фарш яйцо и всыпьте смесь крахмала и хлебной панировки.
Рыбный фарш разделите на порции равного размера и скатайте из каждой шарики. Выложите шарики на лист пергамента и запеките 20 минут при 170 °C.
Пока фрикадельки в духовке, у нас есть возможность заняться соусом. Для соуса на оливковом масле жарим чеснок порядка 30 секунд, смешиваем его с томатной пастой, заливаем все водой и оставляем загустеть на 10 минут. Добавляем в соус петрушку, фрикадельки, держим сковороду на огне еще около минут 15, а затем снимаем и подаем.
Куриные фрикадельки тушеные в томатном соусе со сливками
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- курятина — 650 г;
- рис отварной — 90 г;
- яйцо — 1 шт.;
- белый лук — 70 г;
- чесночный зубчик;
- мука — 80 г;
- растительное масло.
Для соуса:
- сливочное масло — 50 г;
- мука — 25 г;
- куриный бульон — 480 мл;
- сметана — 80 г;
- томатный соус — 110 г;
- паприка — 5 г.
Приготовление
Курятину пропускаем сквозь среднюю решетку мясорубки вместе с луковицей, добавляем в фарш специи и отварной рис. Для связки вбейте в смесь яйцо, добавьте растертый в пасту чеснок и немного масла. Из готовой смеси слепите равные по размеру фрикадельки и обваляйте их в муке.
В сковороде разогрейте масло и подрумяньте на нем фрикадельки, после чего переложите их на тарелку.
Смешайте томатный соус со сметаной. На сливочном масле спассеруйте муку и разведите ее бульоном. Приправьте соус паприкой и добавьте к нему сметанно-томатный соус. Когда тот загустеет, выложите в него фрикадельки и накройте сковороду крышкой. Теперь остается лишь приготовить фрикадельки в томатном соусе на минимальном огне минут 12−15 или до полной готовности, периодически перемешивая их, чтобы равномерно покрыть соусом.
Перед подачей блюдо можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежей петрушкой или орегано.
Как обычно, когда речь идет об изделиях из фарша, я традиционно не советую покупать в магазине или на рынке готовый фарш. Только кусок мяса и перекручивать! В этом случае вы знаете и видите, что за фрикадельки у вас получатся.
Лично я предпочитаю брать свиную шею, в которой прекрасно сбалансирована жирность - вроде и не постное мясо, но и точно не жирное. Ну, тут уже, как хотите. и по возможности. Если у вас нежирный окорок (или кумпяк), то можно добавить граммов 150 свежего свиного сала и прокрутить вместе с мясом.
Чем фрикадельки отличаются от тех же тефтелей? В последние обязательно добавляют овощи и крупы. Во фрикадельки - в основном - только зелень и пряности.
Итак, беремся за дело.
Очистить чеснок и 2 зубчика прокрутить вместе с мясом.
Сыр натереть на некрупной терке.
В миску к перекрученному мясу добавить молотые сухари, тертый сыр, яйца (у меня среднего размера - 63-65 граммов), мелко порезанную зелень петрушки (у меня свежемороженная), соль и перец.
Осталось добавить соль, перец, а лучше смесь перцев (у меня мельница, в которой смесь 5 перцев) и хорошенько всё размешать. Фарш должен быть достаточно однородным, чтобы фрикадельки не распадались на части, а красиво формировались.
Тщательно перемешайте, а потом еще немного отбейте наш фарш - сгребайте его рукой и с силой бросайте снова в миску. И так раз 10. Увидите разницу - фарш станет более гладким и вязким.
В тарелку насыпаем муку.
Влажными руками формируем небольшие шарики и обваливаем со всех сторон в муке. Традиционно фрикадельки делаются размером ориентировочно с грецкий орех.
Большую сковороду нагреть (диаметр моей - 28 сантиметров), добавить примерно две столовые ложки растительного масла и немного обжарить фрикадельки. Чтобы они оставались более-менее круглыми жарьте на максимальном огне, часто встряхивая сковороду, а вернее просто резко двигайте ее вперед-назад. В этом случае фрикадельки будут перекатываться, не особо теряя форму. Но! Если сковорода небольшая, то лучше обжаривать в два захода.
Обжаривать буквально пару-тройку минут, только чтобы фрикадельки прихватились и покрылись легкой корочкой. Отставьте в сторону, пришло время соуса.
Очистить репчатый лук и порезать довольно мелким кубиком. Так же измельчите оставшиеся два зубчика чеснока.
Поставить сковороду на огонь, влить около двух столовых ложек растительного масла и выложить лук. Обжаривать на среднем огне две минутки до легкой румяности. Добавить чеснок и обжаривать еще буквально полминуты.
За время, пока обжаривается лук, почистить и потереть на терке морковь. Добавить в сковороду и обжаривать еще минуту.
Остались томаты. Поскольку сейчас несезон, то я беру консервированные в собственном соку, уже измельченные. Если у вас просто свежие помидоры, то лучше с них снять кожицу. Для этого залить их на минуту кипятком, а затем поменять воду на холодную. После этого шкурка легко отойдет. Измельчите томаты ножом или в блендере.
Добавляем содержимое банки вместе со всем соком в сковороду.
Вот тут вполне себе можно сделать этот соус однородным. Просто перебазируйте содержимое сковородки в какую-нибудь миску и воспользуйтесь погружным блендером. Буквально тридцать секунд - и у вас совершенно гладкий соус. Перелить всё обратно в сковороду и продолжить готовку. Лично я этого не делала, но тут уж по желанию.
Вливаем в сковороду граммов 200-300 бульона или воды. В моей морозилке есть замороженный бульон, посему я использовала именно бульон.
Осталось всё это дело приправить. Добавляем соль, пару щепоток сахара, лавровый лист и сушеный тимьян. Последний может быть заменен, например, на орегано или базилик. Если используете свежий, то вместо чайной ложки будет уже столовая ложка измельченной зелени.
Доводим соус до кипения и заливаем наши фрикадельки. Закрыть сковороду крышкой и тушить минут 7 на маленьком огне. После выключите огонь и дайте постоять, натянуться вкусами под крышкой еще минут 10.
Подавать, например, с пастой, рисом или картофельным пюре.
Приятного вам аппетита!
Дополнить первое блюдо или заменить сытный гарнир помогут фрикадельки в томатном соусе – 5 лучших рецептов, покоривших своей простотой и в то же время изысканностью многих. Маленькие мясные шарики традиционно добавляли в суп, для придания сытности первому блюду и улучшения его вкуса. Сейчас их готовят как самостоятельное яство, применяя различные технологии и комбинируя разные продукты. Чем же отличаются фрикадельки от тефтелей, как их правильно готовить – всё это в лучших рецептах от известных поваров.
Фрикадельки по сравнению с тефтелями называют более изящными, гармоничными и полноценными.
Традиционно мясные шарики готовятся из:
- свинины – 550 г;
- репчатого лука – 2 небольшие луковицы;
- чеснока – 2 зубчика;
- сметаны – 30 мл;
- томатной пасты – 45 мл;
- паприки молотой – 1 ч.л.;
- перца душистого, соли и лаврового листа;
- растительного масла.
Из мяса нужно приготовить фарш, посолить его, поперчить по вкусу. Хорошо дополнить и улучшить вкус продукта поможет щепотка мускатного ореха. Фарш необходимо тщательно вымешать и немного отбить, для придания ему эластичности, воздушности, лёгкости и однородности. Это положительно повлияет на вкус итогового продукта.
Из фарша формируются небольшие фрикадельки – их размер должен быть не больше перепелиного яйца.
Чтобы в процессе приготовления мясо не прилипало к рукам, нужно постоянно смачивать пальцы в чистой воде.
В сковороду нужно налить масло, разогреть его и выложить в ёмкость фрикадельки, обжарив их с обеих сторон до появления румяной корки. Пока продукт готовится, необходимо в отдельной ёмкости смешать сметану, пасту, специи, залить их чистой водой и потушить в течение 8 минут. Готовый соус после добавляется к фрикаделькам, и они продолжают тушиться ещё 15 минут. Приготовленное блюдо подаётся тёплым, как самостоятельное яство или дополнение к любому гарниру.
Готовим куриные фрикадельки на сковороде
Приготовить куриные фрикадельки в томатном соусе сможет даже начинающая хозяйка.
Для приготовления продукта понадобятся:
- куриный фарш или филе – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь;
- круглозернистый рис – 100 г;
- помидорная паста – 2,5 ст.л.;
- грибы – 250 г;
- сметана – 2 ст.л.
Рис нужно очистить от мусора и промыть под проточной водой. Отварить злак в кипящей подсоленной воде до полуготовности, остудить, сцедив предварительно лишнюю жидкость. Добавить к рису фарш, перемолотый лук и специи, перемешать всё и сформировать фрикадельки. Обжарить их на сковороде, предварительно обваляв в муке.
В отдельной сковородке следует обжарить лук, нашинкованную морковь, грибы. После добавить сметану, пасту и немного мясного бульона. Потушить в течение 10 минут.
Добавить соус к фрикаделькам и готовить под крышкой не меньше 25 минут, убавив огонь. Подать к столу, украсив зеленью.
Из рыбного фарша
Деткам и тем, кто следит за фигурой, можно добавить в меню фрикадельки из рыбного фарша.
Готовятся они из следующих продуктов:
- филе любой рыбы (хек, сом) – 350 г;
- горький лук – 2 шт.;
- сливочное масло – 35 г;
- мука – 60 г;
- соль, специи;
- морковь;
- корень петрушки;
- сухое белое вино – ¼ стакана;
- лаврушка;
- помидорная паста – 25 г.
Морковь и корень петрушки следует измельчить, обжарить на растительном масле. Влить к ним разведённую в воде пасту, вино, приправить чёрным перцем, лаврушкой и потушить всё 2-4 минуты.
Филе рыбы очистить от кожи и мелких косточек, перекрутить вместе с луком через мясорубку. Фарш следует поперчить, присолить, добавить нужное количество масла, вымешать и приступить к формированию фрикаделек. Обжарить шарики, обваляв в муке, на растительном масле, после залить соусом, протушить 5-7 минут. Подать к столу, добавив зелень петрушки и укропа.
Мясные фрикадельки в томатном соусе в мультиварке
В мультиварке любимый многими продукт готовится из:
- молотого мяса – 500 г;
- рисовой крупы – 100 г;
- луковиц – 2 шт.;
- морковки – 1 шт.;
- помидорной пасты – 1 ст.л.;
- домашней сметаны или сливок – 40 мл;
- подсолнечного масла, соли и специй.
Сначала подготавливается фарш – он смешивается с перемолотым луком, специями и солью. После в мультиварке нужно приготовить соус, обжарив лук и морковь на масле в режиме «Жарка», добавить к ним пасту, муку, сметану.
Из фарша сформировать маленькие шарики, добавить к соусу, залить кипячёной жидкостью. Готовить в программе «Тушение» в течение 35 минут, после добавить специи и тушить ещё 10 минут.
В томатно-чесночной подливе
Приготовить нежные и сочные фрикадельки можно из:
- мясного фарша – 0,5 кг;
- куриных яиц – 2 шт.;
- белого чёрствого хлеба – 120 г;
- молока – 0,5 стакана;
- сыра – 120 г;
- специи и соль по вкусу;
- чеснока – пару зубков;
- помидорной пасты – 30 мл;
- растительного масла.
Нужное количество сыра нужно натереть на тёрку, измельчить зелень, замочить хлеб в молоке. Смешать в ёмкости фарш вместе с яйцами, хлебом, сыром, специями, зеленью, сформировать фрикадельки и выложить их на противень.
Для приготовления соуса необходимо в масле обжарить лук и чеснок, предварительно мелко нарезанные, залить их разведённой в воде пастой, протушить, добавить фрикадельки. Тушить мясные шарики нужно под крышкой в течение 30 минут.
Правильный выбор гарнира для блюда
Конечно, фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив его овощными салатами или зеленью. Однако сделать трапезу более сытной поможет правильно подобранный гарнир, приготовить который достаточно просто.
Спагетти с фрикадельками в томатной подливе
Спагетти с фрикадельками в томатном соусе готовятся чуть больше часа. Для приготовления следует взять 300 мл томатного соуса, немного оливкового масла, фарш, лук, базилика листья, спагетти, специи.
Готовится блюдо следующим образом:
- Из фарша, лука и специй готовятся фрикадельки небольшого размера.
- Готовые полуфабрикаты обжариваются на сковороде, заливаются соусом, тушатся 8 минут.
- Спагетти отвариваются в подсоленной воде, поливаются маслом, соусом. Сверху выкладываются фрикадельки.
Блюдо подавать сразу после приготовления, украсив листьями базилика. Отдельно можно подать салат с сыром и оливками.
Итальянская паста
Паста с фрикадельками в томатном соусе идеально дополнит семейный обед или романтический ужин.
Из ингредиентов нужно запастись:
- пастой – 250 г;
- мясным фаршем – 550 г;
- луком, чесноком;
- сладким перцем;
- петрушкой;
- яйцом;
- панировочными сухариками;
- сладким перцем, томатами;
- оливковым маслом;
- солью и специями.
Фарш смешивается с яйцом, измельчённым луком, специями. Из полученной массы формируются шарики, выкладываются на поднос и убираются на холод примерно на 15-25 минут (этот приём поможет добиться золотистой корки при обжаривании).
Мелкорубленый чеснок и перец нужно обжарить, добавить к ним предварительно бланшированные и перемолотые томаты. Тушить 10 минут, добавить специи по вкусу.
Пока идёт приготовление соуса, отдельно в сковороде обжариваются фрикадельки, выкладываются в подливу и тушатся в течение 15-20 минут.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
30 мар. 2017 г.
Содержание
Блюдо это вкусное, но оно может не всем понравиться из-за сухости. Изделия, идеально подходящие ко всем гарнирам, можно сделать хорошо влажными: необходимо смешать фрикадельки с томатной пастой (или томатно-сливочной смесью) – мясные или рыбные шарики благодаря соусу будут получаться нежнее.
Как приготовить фрикадельки в соусе
Маленькие шарики можно не только добавлять в суп, но и использовать как отдельное блюдо. Чтобы приготовить фрикадельки в соусе, необходимо сначала купить фарш, а лучше перекрутить самостоятельно свежее мясо, для сочности добавить к нему лук, отварной рис, сыр, размоченный с помощью молока черствый белый хлеб или сухари, предназначенные для панировки. После этого нужно скатать руками маленькие шарики и запечь их или потушить, соединив с соусом.
На сковороде
Сделав блюдо один раз, вы можете не сомневаться, что оно станет частым гостем во время семейных обедов. Фрикадельки в томатном соусе на сковороде быстро делаются: вам нужно скрутить из мясной или рыбной массы шарики, сунуть их в панировку, обжарить с каждой стороны, залить подготовленным соусом. Фрикадельки в томатной пасте тушить нужно сначала 20 минут, а после перемешивания еще минут 15 – прогрев будет равномерным.
В духовке
Запеченные фрикадельки в томате получаются еще более нежными, нежели те, что обжариваются на сковороде, но процесс готовки занимает больше времени. Делать фрикадельки в томатном соусе в духовке означает, что сначала нужно скатывать из фарша шарики, тщательно панировать их в муке или сухариках панировочных, обжаривать. Только после этого изделия можно заливать томатным или томатно-сметанным соусом и ставить запекаться.
В мультиварке
Благодаря появившейся относительно недавно технике приготовление многих блюд стало значительно легче. Так, фрикадельки в томатном соусе в мультиварке можно сделать по-разному: с предварительным обжариванием или без него. В любом случае мясные шарики потом тушатся, заливаясь соусом, основой для которого могут служить грибы, томатная паста, сливки или свежие помидоры.
Соус
Основой для подливки выступает томатное пюре, сок или мякоть свежих помидоров. В томатный соус для фрикаделек некоторые хозяйки добавляют еще перемолотые до состояния муки орехи, грибные пластинки или порубленную мелко зелень – так подливка становится более ароматной и имеет превосходный вкус. Соус приправлять рекомендуется отдельно, как и сами фрикадельки.
Рецепт фрикаделек в томатном соусе
Мясные или рыбные шарики отлично сочетаются с картофельным пюре, кашей, рагу из овощей. Фрикадельки с томатной подливкой заслуживают особого внимания, потому как, по сравнению с котлетами, они всегда получаются сочными, ведь тушатся в подливке и подаются залитыми ней. Рецепты фрикаделек в томатном соусе помогут понять, как приготовить и с чем подавать вкусные мясные или рыбные шарики.
Со спагетти
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 159 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: итальянская.
Блюдо, приготовленное по этой рецептуре, очень похоже на яство итальянской кухни. К спагетти с фрикадельками в томатном соусе идеально подойдет молодое вино. Лакомство обладает особенным вкусом и превосходным ароматом благодаря используемой подливе, основой для которой выступает томатный соус с добавлением масла из оливок и свежих листков базилика.
Ингредиенты:
- соус томатный – 300 мл;
- масло из оливок – 40 мл;
- базилик – 1 пучок;
- фарш мясной – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- спагетти – 200 г;
- перец душистый – 2 щепотки.
Способ приготовления:
- К готовому или сделанному собственноручно фаршу из мяса добавить головку лука репчатого и листки свежей ароматной травы, изрезанные как можно мельче. Посолить массу, присыпать перцем, сформировать шарики.
- Отправить фрикадельки на сковородку, обжаривать их со всех сторон.
- Влить на сковороду к золотистым изделиям соус, потушить блюдо 10 минут, прикрутив огонь на минимум.
- Отварить спагетти классическим способом, опустив их в соленую закипевшую воду. Полить маслом, разложить по тарелкам.
- Залить спагетти томатной подливкой, разложить сверху фрикадельки.
С рисом
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 250 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если надоели котлеты или тефтели, то пришло время сделать фрикадельки, которые тоже могут стать вашим любимым блюдом, если их правильно приготовить. Сочные, аппетитные, сытные и ароматные шарики, имеющие размер грецкого ореха, формируют из свинины, а сделать их менее жирными поможет рис. Лучше всего и быстрее фрикадельки с рисом в томатном соусе готовятся в пароварке.
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- круглый рис – 100 г;
- соус томатный – 400 мл;
- лук – 2 шт.;
- хлеб пшеничный – 1 кусочек;
- сода – 0,25 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- имбирь – 1/2 ч. л.;
- лук зеленый – пучок;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 2 ст.
Способ приготовления:
- Рис сварить до полуготовности, подсолив перед закладкой крупы воду. Жидкость слить, а крупу остудить.
- Кусок хлеба залить водой, но использовать желательно только мягкую часть выпечки, а корочку отрезать.
- Мясо прокрутить через мясорубку. Засыпать к массе остывший рис, вымокший в воде хлеб, яйцо и соду. Фарш тщательно перемешать, отбить.
- Перья лука зеленого измельчить, добавить к хлебно-мясной смеси.
- Ладони смочить водой или маслом и можно начинать формировать мясные шарики, размер которых не будет больше, чем орех.
- Фрикадельки выложить на решетку в пароварке и выдержать там минут 15.
- Практически готовые мясные шарики переместить в кастрюлю, вслед высыпать полукольца лука, притрусить имбирем, залить соусом и потушить 10 минут, прикрутив огонь.
Куриные
- Время приготовления: 1 час 16 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 232 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если сделать куриный фарш самостоятельно, то в итоге блюдо получится более сочное. Убедиться в суждении вы можете, приготовив куриные фрикадельки в томатном соусе – вкусные изделия отличаются от подобного рода блюд своей нежностью, которая достигается благодаря добавлению сливок. Ниже описан простой рецепт, как можно сделать фрикадельки с подливой в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- филе курицы – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухари пшеничные – 150 г;
- сливки – 150 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- специи – по вкусу;
- помидор – 2 шт.;
- петрушка – 0,5 пучка;
- паста из томатов – 2 ст. л.;
- бульон на овощах – 2 ст.;
- масло оливковое – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе курицы промыть и просушить чистым полотенцем. Сухари залить сливками и оставить на 15 минут. Очистить овощи, с помидоров снять шкуру, предварительно распарив их кипятком.
- Луковые головки порубить и поставить их обжариваться в масле оливковом на протяжении 10 минут. Филе курицы измельчить блендером либо в мясорубке.
- В заготовку поместить ставшие сливочными и нежными сухари, чеснок и приправы. Перемешать, чтобы фарш стал однородный, оставить его в полном покое на 5-7 минут. Сформировать шарики.
- Подогреть духовой шкаф до 180 °С. В пустую жаровню вплотную уложить изготовленные куриные фрикадели, залить томатной пастой, хорошо перемешанной с бульоном на овощах.
- Выпекать 45 минут, а готовое блюдо присыпать петрушкой.
Рыбные
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 106 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Фрикадельки получаются вкусными не только из свинины, курицы и говядины, но еще из рыбы, главное здесь – выбрать нежирный сорт. Некоторые хозяйки предпочитают делать такое блюдо из консервов, но лучше брать свежую или мороженую тушку, например, хека, минтая или трески. Рыбные фрикадельки в томатном соусе на сковороде идеально дополнят гарнир в виде гречки или риса.
Ингредиенты:
- минтай – 1 кг;
- морс томатный – 450 мл;
- батон пшеничный – 2 куска;
- сало свежее – 2 ст. л.;
- сухари панировочные – 4 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- вода – 1,5 стакана;
- соль – 1 ч. л.;
- сушеный тимьян, майоран – по щепотке;
- масло растительное – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- морковь – 1 шт.
Способ приготовления:
- Рыбу очистить и профилировать, порезать на куски. Сало тоже нарезать помельче. Все компоненты отправить в миску.
- Хлебные куски замочить в воде.
- Из сала и рыбы сформировать фарш, перекручивая массу пару раз в мясорубке. В мягкую рыбную смесь поместить яйцо, размякший батон, соль, приправы, хорошо все размешать.
- Намоченными руками наделать небольшие рыбные фрикадели, используя для одного шарика половину столовой ложки фарша. Обвалять изделия в панировке. Жарить в сковороде вплоть до хрустящей корочки, имеющей золотистый цвет.
- В другой жаровне пассеровать с мукой и томатным морсом нашинкованную на терке морковку, а в завершение влить сметану в соус.
- Поджаренные рыбные шарики залить получившейся томатно-сметанной жидкостью, томить на плите 5 мин., но не накрывать посуду крышкой.
С макаронами
- Время приготовления: 65 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 205 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Описываемый вариант блюда – прекрасный выбор для семейного обеденного застолья, причем есть его смогут как малыши, так и взрослые. Макароны с фрикадельками в томатном соусе понравятся всем, кто неравнодушен к мясу, но вот фарш для яства вам лучше сделать самостоятельно, смешав в примерно равных пропорциях свинину с говядиной. Каждая хозяйка оценит легкость и быстроту приготовления такой еды.
Ингредиенты:
- свино-говяжий фарш – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- красный перец болгарский – 1 шт.;
- петрушка – 0,5 пучка;
- вода – 2 ст.;
- лук-порей – 10 см;
- свежие помидоры – 3 шт.;
- макароны – 400 г;
- соль – 2 ч. л.;
- масло из оливок – 2 ст. л.;
- перец, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Воспользовавшись мясорубкой или комбайном, превратить мясо в фарш.
- Болгарский перец крупного размера вычистить от семян, измельчить в виде кубиков, делая их очень мелкими.
- Смешать полученный фарш с перцем, добавить мелко изрезанную зелень петрушки, яйцо, специи.
- Лук-порей нарезать тоже мелкими кубиками, как перец, только брать для блюда рекомендуется белую часть. Если лука-порея у вас нет, то его можно заменить обычным репчатым.
- Каждый помидор разрезать, вынуть семена, оставив их пока в стакане, мякоть протереть, при этом кожура должна остаться у вас в руках.
- Налив 1 ложку масла на жарочную поверхность, обжарить лук. К золотистым кубикам отправить еще помидорную массу. Туда же отцедить сок от семян, что в стакане. К смеси налить воду, оставить потушиться на 5 мин.
- Из фарша пока слепить шарики, размером с яйцо перепелки. Заложить получившиеся изделия в томатный соус, подождать, чтоб все забурлило. Потушить, пока не приготовятся фрикадельки, и соус не загустеет. По необходимости досыпать приправ.
- В кастрюле отварить макароны, заложив их в соленую кипящую жидкость. Откинуть на дуршлаг готовые изделия, промыть их, вернув обратно, смазать ложкой масла.
- Теплые макароны полить готовым соусом, выложить сверху фрикадельки.
В томатно-чесночном соусе
- Время приготовления: 1 час 35 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 137 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Любителям пикантной еды, отличающейся своим превосходным вкусом, очень понравится приготовленное по описанной ниже рецептуре блюдо. Помимо того, что фрикадельки в томатно-чесночном соусе неповторимо вкусные, они еще и готовятся очень просто. Если захотите разнообразить свой рацион новыми блюдами, то обязательно попробуйте эти сочные, которые буквально тают сразу после попадания в рот мясные изделия, пропитанные сыром.
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл;
- яйца – 3 шт.;
- белый черствый хлеб – 100 г;
- фарш мясной – 500 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- зелень – по вкусу;
- молотый перец – 0,5 ч. л.;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 1 л;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Выбранные листья зелени промыть, тщательно обсушить, порезать мелко.
- Сыр, относящийся к твердым сортам, пропустить через крупные ножи терки.
- Белый, но вчерашний (а лучше позавчерашний) хлеб залить молоком.
- Готовый фарш соединить в одной миске с отжатым хлебом, яйцами, сыром, зеленью. Тщательно перемешать все.
- Сформировать круглые мясные шарики, постоянно смачивая руки водой.
- Вымыть и почистить от шелухи лук с чесноком, порезать их, сложить в глубокую широкую сковородку, налив на поверхность масла.
- Обжаривать овощи 5 минут.
- Кастрюльку наполнить литром воды, вскипятить ее, добавить пасту томатную, подсолить.
- Осталось соединить все компоненты блюда и приготовить их: к овощам влить томатную жидкость, дать закипеть. Сразу после начала бурления заложить фрикадельки. Накрыть посуду, оставить томиться минут на 50 – соус должен загустеть.
- Подавать мясные шарики, соединив с любимым гарниром.
В томатно-сметанном соусе
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 178 ккал.
- Предназначение: на обед/ужин.
- Кухня: шведская.
- Сложность приготовления: легкая.
Блюдо стало известно славянским хозяйкам благодаря опытным шведским поварам, которые и создали его рецептуру. Фрикадельки в томатно-сметанном соусе должны готовиться в духовке, но при желании в целях экономии времени вы можете закинуть продукты в мультиварку. Обязательно попробуйте воспроизвести блюдо, как на фото – сытное яство, к которому можно даже гарнир не делать.
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 1 кг;
- сметана – 250 мл;
- перец душистый – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- головки репчатого лука – 2 шт.;
- паста томатная – 500 г;
- приправа к мясу – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Очистить головки лука репчатого, промыть под водой, нарубить.
- Смешать в сухой миске фарш с нарубленным луком, вбить к ним куриное яйцо, высыпать специи, подсолить массу. Стоит отметить, что фарш лучше брать не покупной, а сделать самостоятельно, перемолов кусок говядины с тонкими прожилками жира.
- Вымесить соединенные компоненты до однородной консистенции.
- Смочить руки водой, сформировать шарики, набирая небольшое количество заготовки.
- Выложить будущие фрикадельки на противень. Жаропрочную посуду смазать перед закладкой на нее продуктов.
- Полуфабрикаты поставить запекаться на 30 мин.
- Отдельно от фарша обжарить муку, чтобы она приобрела розовато-золотистый оттенок. Сразу после добавить туда томатную пасту, томить пару минут, не прекращая энергичное помешивание.
- К загустевшему соусу влить сметану, смесь приправить, перемешать с зеленью.
- Залить мясные изделия томатно-сметанной густой жидкостью, вернуть противень обратно в раскаленную духовку. Готовить небольшие шарики с соусом еще 20 мин. Блюдо подать теплым или горячим.